matproduktion Tag

Underjordisk sallad

Swedish / English 

Den underjordiska sallad som odlas i Högdalen via Vinnovaprojektet Odlande Stadsbasarer är mer klimatvänlig än den från Holland eller Spanien. Det visar en studie genomförd av Annika Carlsson-Kanyama och Rebecka Milestad från KTH.

Klimatpåverkan för Högdalen-salladen jämfördes helt enkelt med den sallad som annars köps in till Nya Rågsveds Folkets Hus caféer och catering. Den underjordiska salladen från Högdalen gav upphov till 0,36 kg växthusgasutsläpp per kilo där den största utsläppskällan är el och värme. Detta kan jämföras med sallad odlad i uppvärmt växthus i Nederländerna som ger upphov till 2,7 kg växthusgas per kilo produkt eller sallad från ett ouppvärmt växthus i Spanien som ger upphov till 0,48 kg. Vattenfotavtrycket för salladen i Högdalen är endast 4 procent av genomsnittet för sallad globalt sett.

Växthusgasutsläppen från salladen i Högdalen kan liknas vid sallad som odlas på friland i Sverige vilket ger upphov till ungefär 0,32 kg.  Men då denna inte kan odlas året om kan odlingar liknande den i Högdalen vara ett intressant alternativ. Inomhusodlingen är inte beroende av väder och vind eller av transporter för att distribution, men är däremot sårbar mot (främst) elavbrott. Vissa kretslopp är inbyggda i den befintliga odlingen (vatten, koldioxid, återanvändning av plastkrukor) men det finns flera som kan utvecklas såsom kopplingen till biokolsproduktionen i Högdalens industriområde.

KTH:s hela hållbarhetsstudie, där även ett antal studenter har medverkat, pekar också på en rad positiva sociala effekter som kan vara av stort intresse för framtida, mer holistisk stadsplanering.

Rapporten om Odlande stadsbasarer publiceras i januari 2019.

This content is not available in English.

 

Swedish / English 

Ett helt år har gått sedan starten av Vinnova-projektet Odlande Stadsbasarer. Detta inspirerande projekt har fört samman företag från olika delar av odlingsbranschen under en vision om hållbara och integrerande stadsdelar genom urban odling. Är du nyfiken på vilka företag som faktiskt ligger bakom projektet? I videoklippen nedan presenterar Jonas Nilsson från Shoestring Production företagen SPISA, Entofoder, Scandinavian Silver Eel och deras roll inom projektet.

 

Jonna Hansson, VD på SPISA 

Jonna Hansson, VD på SPISA, berättar om företagets roll som leverantör i projektet och hur de har bidragit till Odlande Stadsbasarer genom att delge sin kunskap inom odling och bidra med plantor till projektet. SPISAs verksamhet jobbar ständigt med innovation och mot miljömål som värnar om Sveriges natur.

— Vi jobbar med nya näringar för att hela tiden ligga i framkant, vi jobbar med stora miljömål för att kunna bidra till vår svenska natur, säger Jonna Hansson, VD, SPISA.

 

Erik Stenberg och Fredrik Holmgren på Entofoder

Erik Stenberg och Fredrik Holmgren, grundarna för Entofoder, berättar om deras insektsodling där de odlar insekter av restprodukterna från livsmedelsindustrin och på så sätt skapar protein som gå tillbaka till livsmedelskedjan som fiskfoder.

— Man kan lika väl byta ut den här fisken mot lokalt odlad hållbar insektsprotein och på det viset hjälpa till att rädda världshaven, säger Erik Stenberg, grundare, Entofoder.

 

Scandinavian Silver Eel

Nils Olsson från Scandinavian Silver Eel (SSE) berättar om sin uppgift i projektet Odlande Stadsbasarer att bygga en testbädd för en akvaponikanläggning som kombinerar odling av fisk med odling av växter.  SSE är en lokal ledare inom fiskproduktion med industriellt och marknadsmässigt kunnande inom fisk och grönsksodling.

— Vår roll är att vi ska bygga en akvaponianläggning och dokumentera energiförbrukningen, el, värme och hur mycket vatten som förbrukas i relation till hur mycket som produceras, säger Nils Olsson från Scandinavian Silver Eel.

 

This content is not available in English.

New York

Swedish / English 

Stockholm och New York har en bevisad exceptionellt god grund för innovation inom den globala foodtech rörelsen, driven av konsumenternas och industrins hållbarhets-, rättvise- och hälsokrav. En lång rad startups inom bland annat robotisering, framställning av nya proteiner, digitala marknadsplatser för mat har sett ljuset. Gemensamt för företagen är deras ambition att hitta lösningar till globala utmaningar såsom inget matavfall och koldioxidutsläpp, stopp för fortsatt vatten och miljöförstörelse, hälsosam mat för alla. De driver teknikutvecklingen men har en krävande väg till marknaden och stort behov av internationellt samarbete.

Både New York och Stockholm arbetar målmedvetet med FN:s globala mål och Sustainology eventet ska särskilt fokusera på Mål 17, Partnerskap för hållbar utveckling. På scenen möts miljöchefer, techbolag, ledande investerare och experter från de båda marknaderna. Förutom innovationsbolag presenteras även den internationella ”Stockholm Food Tech” rapporten.

Är du intresserad av att medverka?

Kontaktmarlene.sellebraten@stockholm.se

Mer information om eventet: https://www.saccny.org/sustainology/

This content is not available in English.

Stockholm

Swedish / English

Odling i klimatsäkra urbana system så kallad Controlled Environment Agriculture har blivit en växande storstadstrend. I samverkan med fastighetsägare, Högdalsgruppen och Sweheat vill nu Stockholms stad undersöka förutsättningar för digitalt kontrollerade odlingssystem för frukt och grönsaker i stadsnära industriområden.

Installationer av innovativa och högteknologiskt kontrollerade odlingssystem i staden kan möjliggöra integration av odlingssystem i olika resursflöden varvid synergier med betydande positiva miljöeffekter kan uppstå. Dessutom skapas potential till medborgarengagemang i industriområdena och nya arbetstillfällen.

Projektet genomförs under hösten 2018 och är en förstudie som ska leverera en ekonomisk och teknisk hållbar installationsplan för minst en pilotanläggning. Projektet är ett viktigt steg mot att uppfylla stadens mål om ökad lokal försörjningsförmåga av livsmedel och ett flertal andra klimatmål. Bland de involverade parterna i projektet finns Sweheat, den svenska exportföreningen för fjärrvärmeteknik, Högdalsgruppen med ca 60 fastighetsägare, företag i Högdalens industriområde och Sweden FoodTech, den ledande arenan för unga företag och riskkapitalbolag inom livsmedelssektorn.

This content is not available in English.

Urban stadsodling

Swedish / English

Odlande stadsbasarer bjuder in till konferens om det senaste inom urban odling och cirkulär ekonomi onsdagen den 10 oktober 2018. Odlande stadsbasarer stöds av Vinnova i samverkan med 20 partner däribland Sveriges ledande klimatstad Helsingborg, fastighetsägare Citycon och Serneke och lokala, sociala företag. Målet är nya gröna arbetsplatser, bättre resurscirkulation i staden och aktiva centra.

Konferensen kommer bland annat handla om socialt företagande, underjordiska odlingar och fiskproduktion i cirkulära system. Ta chansen och lär dig mer om nya urbana trenden med närproducerad mat. Träffa nya foodtech företag och mingla med företag från Embassy House Högdalen, en nyetablerad start-up hub och en spännande utvecklingsmiljö för nya cleantech och foodtech bolag.

Experter från Nya Rågsveds Folkets Hus, Sweden FoodTech, KTH, Start-up Stockholm och Jobbtorget kommer finnas på plats. Efter konferensen finns möjlighet till att besöka odlingen under Högdalens centrum och biokolsanläggningen  i Högdalens industriområde, där parkavfall omvandlas till jordförbättrare och fjärrvärme och skapar en världsunik kolsänka.

Tid: 10 oktober 2018, kl 12:00-16:00, inklusive enklare lunch
Plats: Embassy House, Önskehemsgatan 23, Högdalen
Anmälan: otokar.bardon@extern.stockholm.se

Mer information:
irena.lundberg@stockholm.se
leif@nrfh.se

This content is not available in English.

EcoBloom

Swedish / English

Den 4 september kl 18 lanserar Ecobloom sin kickstarter-kampanj för nyutvecklade produkten ”Ecogarden” ett akvaponiskt växthus i miniatyrformat. I den helt appstyrda och kompakta odlingsboxen, cirkuleras vatten mellan växt och fisk i ett komplett ekosystem. Ecoblooms grundare, Hamza Qadoumi, och hans team med bas i KTH har sedan 2017 arbetat med att förverkliga sin idé om ett självförsörjande akvaponiskt växthus. Nu är produkten äntligen klar för lansering och företaget söker nu köpare och riskkapital. 

Företagets ambition är att bidra till hållbar matproduktion och ansvarsfull konsumtion genom teknisk innovation. Ecoblooms innovation är ett växthus och akvarium i ett med specialdesignad vatten- och IT lösning. Ecogarden utbildar och gör det möjligt att odla hemma på ett enkelt och hållbart sätt. Användaren kan enkelt och året runt följa sin basilikaplanta från frö till skörd och ha full kontroll över fiskarnas hälsa via mobilen. Lärorikt för unga som gillar interaktivt lärande och natur men också ett viktigt incitament för växande städer där hela 70 % av världens population ska bo och äta år 2050.

Om du vill ändra världen, börja med dig själv” – Mahatma Gandhi. Ett kraftfullt påstående och så sant på många sätt, säger Hamza Qadoumi, grundare, Ecobloom. Genom att skapa insikt hos användaren och medvetandegöra om konsekvenser av produktion och konsumtion av mat och vatten, kan vi bidra till en mer hållbar framtid. Att odla egen mat behöver inte vara svårt och tidskrävande, utan snarare kul och interaktivt. Genom teknik kan vi göra det möjligt, avslutar Hamza Qadoumi, grundare, Ecobloom.

 

EcogardenEcogardenAppstyrd

För mer information gå till: www.ecobloom.se

Gå direkt till kickstarter-kampanjen här.

This content is not available in English.

Urban matproduktion

Swedish / English

 

Invest Stockholm ska undersöka hur hållbar urban matproduktion kan öka i Stockholms stad. Två förstudier startar i höst i samverkan med stadens förvaltningar, forskare och företag.

Antalet odlingsprojekt i klimatsäkra miljöer har ökat i Stockholms stad i år. Efterfrågan på närproducerade grönsaker är stor men projektens begränsade skala och svårigheter att hitta lokaler har blivit ett hinder. Frågan om det finns verklig potential att producera tio procent mat i staden på ett hållbart och cirkulärt sätt samt hur det ska stödjas är några av de frågor som ska lyftas fram i förstudierna.

Studien ”Effekt och Miljöanalys – livsmedelsproduktion i stan” ska kartlägga vakanser i stadens fastighetsbestånd, tekniska förutsättningar och hållbarhet. Invest Stockholm har beviljats stöd från den regionala hållbarhets- och skärgårdsprogrammet hos Stockholms läns landsting. En parallell förstudie med stöd från programmet Viable cities ska utreda hur en odling i befintlig fastighet kan, med användning av digital teknik och cirkulära flöden, höja fastighetsvärdet.

Båda projekten genomförs under hösten. Invest Stockholm inbjuder intresserade fastighetsägare och teknikleverantörer till dialog.

Kontakt:

Är du fastighetsägare eller teknikleverantör och vill veta mer? Kontakta irena.lundberg@stockholm.se

 

This content is not available in English.

Vertikal odling

Swedish / English

 

En allt större andel av matproduktionen flyttar till världens växande städer, till byggd miljö och närmare konsumenter. Den globala marknaden för vertikal odling förväntas öka med 384 procent under de kommande fem åren, enligt en studie från amerikanska rekryteringsföretaget Aghire.

Den globala marknaden för vertikal, urban odling förväntas växa med hela 384 procent under de närmaste fem åren, skriver amerikanska rekryteringsföretag Aghire, specialiserat inom jordbruk och mat.

Typiska miljöer är skyskrapor, övergivna industrihus och varuhus. Det används ofta avancerad teknik för att kontrollera rummens klimat och växternas kvalité. Tekniken återvinner stora delar av värmen, möjliggör energieffektiv och skräddarsydd belysning samt reducerar avfalls- och näringsflöden. Med helt integrerade digitala system kan produktionen göras billigare, mer effektiv och hållbar.

Urban odling är ett område där svensk innovation står i framkant. ICT och miljöteknik för livsmedelsproduktion och distribution, det så kallad foodtech växer samman. Konkurrenskraftiga företag som Heliospectra har redan tagit över delar av den svenska och amerikanska marknaden. Nu kliver alltfler innovativa småföretag fram på marknaden. Se till exempel Allovivum från Vinnova projektet Odlande stadsbasarer och Nye företag.

Läs hela artikeln här.

This content is not available in English.

food tech

Swedish / English

 

Foodtech: Travelfoodie – skapar nya relationer genom matlagning

Travelfoodie är en online marknadsplats  som skapar nya relationer genom matlagning. Syftet med tjänsten är att få turister att känna sig som hemma i den stad de reser till. Via Travelfoodies hemsida ska de kunna hitta hemmakockar. Det ska sedan vara enkelt att boka och betala för hela upplevelsen.

Det var efter en resa till Tokyo där Hedvig Reese, Travelfoodies VD och medgrundare, lagat sushi hemma hos en ortsbo som idén föddes. Hon ville skapa en marknadsplats där turister kunde boka en matlagningsupplevelse med en kock i hemmamiljö. Det hade krävts tid och mycket sökande på nätet innan hon till slut kom i kontakt med ortsbon, Tomomi. Genom vänner och bekanta har Hedvig Reese också förstått att hon inte är ensam om att leta efter liknande aktiviteter och att alla stött på samma svårigheter. Det gjorde att hon såg en stor potential i sin affärsidé.

– Matlagningen var den bästa upplevelsen på vår resa men bokningen tog tid att få till. Det kändes mycket mer komplicerat än vad det hade behövt vara, säger Hedvig Reese.

I dagarna lanserar Travelfoodies sin första destination, Stockholm. Nu jobbar företaget snabbt vidare på att komma ut i landet och för att sedan ta sig an Norden.

 

travelfoodie

www.travelfoodie.se

 

Foodtech: Skira – en ny marknadsplats för spannmål

I sommar lanserar Skira sin nya tjänst Skira Handel – Sveriges första neutrala handelsplats för spannmål. Skira erbjuder digitala nyttotjänster för jordbruksnäringen. Lanseringen startar i Östergötland och just nu bildas en exklusiv startgrupp med lantbrukare som kommer vara de första som genomför spannmålshandel på ett helt nytt sätt.

Tanken bakom den nya tjänsten är att spannmålsmarknaden ska bli mer transparent och marknadsmässig. Mellangårdshandel görs redan idag på vissa ställen, men bristen på grundläggande säkerhet håller tillbaka många, både köpare och säljare. Det löser Skira Handel genom att säkerställa kvalitet, leverans och betalning, så att alla parter kan känna sig trygga genom hela processen.

– Vill du handla med spannmålsrelaterade produkter på ett enklare sätt och samtidigt bidra till ett mer konkurrenskraftigt lantbruk? Välkommen till Skira handel, hälsar Niklas Ericsson, VD.

Skira

https://skira.se/ 

 

This content is not available in English.

Odlande stadsbasarer på MatLust

Swedish / English

 

Odlande stadsbasarer presenterades på konferensen ”Food Systems for the Future”, som är en del av regionala projektet MatLust. Projektet som leds av Södertälje kommun, stödjer foodtech-klustret och hållbar livsmedelsnäring i Stockholmsregionen med fokus på miljö och hälsa. I samband med projektet Odlande stadsbasare, erbjuds små och stora företag utvecklingsprogram, nätverk och andra former av kostnadsfritt stöd.

På konferensen diskuterades idéer för samverkan i urban matproduktion med forskare från KTH och Stockholms Resilience Centre.


Läs mer på
www.matlust.eu och www.facebook.com/projektmatlust

 


Kontakt
Vill du veta mer om Odlande stadsbasarer eller ordna ett besök? Kontakta

Irena Lundberg, Invest Stockholm

irena.lundberg@stockholm.se

 

Leif Rönngren

Nya Rågsveds Folkets Hus

leif@nrfh.se

 

 

 

This content is not available in English.